Die Herstellung von Konfitüren im Kirghizistan, eine ganze Tradition
Kein kirgisisches Mahl ohne Konfitüre! Das mag überraschend erscheinen, aber vom Morgen bis zum Abend stehen kleine Konfitürentöpfe auf dem Tisch.
Kein kirgisisches Mahl ohne Konfitüre! Das mag überraschend erscheinen, aber vom Morgen bis zum Abend stehen kleine Konfitürentöpfe auf dem Tisch. Sie werden ihm nicht entgehen, wenn Sie während Ihrer Reise von einer Familie im Kirghizistan eingeladen werden.
Im Kirghizistan findet sich bei den Mahlzeiten in der Regel viel auf dem Tisch: Tee, Salate, Süßigkeiten, Kekse, Brote, frisches Obst und Trockenfrüchte zum Knabbern und Konfitüretöpfe. Aber warum Konfitüre, werden Sie fragen? Nun ja, weil die Kirgisen sie zu ihrem Tee lieben!
Die Herstellung von Konfitüren, eine echte Tradition im Kirghizistan
Es ist wichtig zu wissen, dass die bei den Mahlzeiten angebotenen Konfitüren größtenteils hausgemacht sind. Ihre Herstellung ist zu einer echten Tradition im Kirghizistan geworden, wie in praktisch dem gesamten postsowjetischen Raum. Ursprung dieser Tradition sind die klimatischen Bedingungen und die Schwierigkeit, Obst und Gemüse während des Winters zu finden.
Tatsächlich ist der Sommer günstig für den Anbau von Obst und Gemüse im Kirghizistan. Die Landwirte nutzen dann die fruchtbaren Böden des Landes, um sie anzubauen und später auf den Märkten zu verkaufen. Von Ende August bis Anfang Oktober beginnt die Zeit der Konf itürenzubereitung, der Salate und des Gemüses, das man in Gläsern für den Winter haltbar macht. So sieht man auf den Märkten einen ständigen Strom von Hausfrauen, die die besten Früchte und Gemüsesorten auswählen. Sie nehmen sich Zeit für die Verkostung und Verhandlung der Produkte mit den Marktverkäufern, bevor sie sie in Dutzenden von Kilogrammen kaufen.
Sehr oft wird die ganze Familie für die Konf itürenzubereitung zusammengezogen: die Schwiegermutter mit ihren Schwiegertöchtern oder die Mütter mit ihren Kindern. Obwohl sie es nicht immer gerne zugeben, legen die Männer manchmal auch selbst Hand an und helfen den Frauen, die Gläser und Behälter zu verschließen. Die Atmosphäre ist gesellig und kündigt häufig den Beginn des Winters an.
Kleines Rezept für kirgisische Erdbeerkonf itüre
Hier ist ein kleines Rezept für eine lokale und bio Erdbeerkonf itüre mit einigen Fotos, die während der Zubereitung aufgenommen wurden:
Das Zubereitungsprinzip bleibt relativ ähnlich wie die Rezepte, die überall in der Welt zubereitet werden.
Zutaten
Für 1 kg Erdbeeren benötigen Sie 1 kg Zucker.
Zubereitung
Die Erdbeeren unter kaltem Wasser gründlich abspülen, die Kelchblätter entfernen und in einen Topf oder in eine emaillierte Schüssel geben.
Anschließend den Zucker hinzufügen, mischen und 5 bis 6 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dabei den Schaum der Konfitüre entfernen. Ein kleiner Tipp: Um die Konfitüre transparent zu machen, ist es besser, die Früchte nach dem Aufkochen zu entfernen und nur den Sirup zu kochen.
Etwa zehn Stunden abkühlen lassen, dann erneut 5 Minuten auf dem Feuer erhitzen. Anschließend die Konfitüre in kleine sterilisierte Gläser gießen, diese verschließen und vor dem Genießen abkühlen lassen.
Voilà, Sie sind bereit für den Winter!
Häufig gestellte Fragen
Im Kirghizistan sind die beliebtesten Konfitüren auf Basis von Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen und sogar Wassermelone. Sie werden in der Regel zu Hause am Ende des Sommers, von Ende August bis Anfang Oktober, hergestellt und über den gesamten Winter hinweg konsumiert.
Konfitüre ist ein integraler Bestandteil der Teekultur im Kirghizistan. Die Kirgisen trinken den ganzen Tag über Tee und begleiten ihn systematisch mit hausgemachter Konfitüre. Diese Tradition reicht teilweise bis in die Sowjetzeit zurück, als die Konservierung von Früchten in Gläsern eine Notwendigkeit angesichts der langen Winter war.
Für eine kirgisische Erdbeerkonf itüre verwenden Sie 1 kg Erdbeeren pro 1 kg Zucker. Spülen Sie die Erdbeeren ab, entfernen Sie die Kelchblätter, geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie das Ganze 5 bis 6 Stunden ruhen. Kochen Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze, während Sie den Schaum entfernen, lassen Sie es 10 Stunden abkühlen, kochen Sie dann erneut 5 Minuten. Gießen Sie in sterilisierte Gläser und lassen Sie abkühlen, bevor Sie genießen.
Die beste Zeit, um die Obstmärkte im Kirghizistan zu nutzen, ist der Sommer, besonders von Ende August bis Anfang Oktober. Dies ist die Erntezeit, in der die Märkte voller frisches Obst sind und Sie beobachten können, wie kirgisische Familien Kilos von Früchten kaufen, um ihre Konfitüren und Konserven für den Winter zuzubereiten.
Ja, es ist grundsätzlich möglich, kirgisische Konfitüren im Gepäck mitzunehmen, vorausgesetzt, Sie verstauen sie im Aufgabegepäck (Flüssigkeiten und Pasten über 100 ml sind in der Kabine nicht erlaubt). Achten Sie darauf, die Gläser gut zu verpacken, um Beschädigungen zu vermeiden, und überprüfen Sie die Zollbestimmungen Ihres Ziellandes bezüglich der Einfuhr von Lebensmitteln.
