Die Kirgisen sind unter Reisenden als eines der gastfreundlichsten Völker der Welt bekannt. Die kirgisische Gastfreundschaft – und die damit verbundenen Verhaltensregeln – ist tatsächlich ein Erbe der nomadischen Kultur : Nomaden legten lange Strecken zu Pferd zurück, daher war es üblich, Reisende in seiner Jurte willkommen zu heißen.

Mit ihrem aufrichtigen Lächeln, ihrer Neugier und ihrer Großzügigkeit werden Ihnen viele Kirgisen ihre Hilfe anbieten oder Sie zu einer Tasse Tee oder einem Essen einladen. Aber jedes Volk hat seine Tischsitten, daher finden Sie hier einige nützliche Traditionen, um die Regeln zu verstehen und während Ihrer Reise ins Kirghizistan keinen Respekt zu verlieren:

Ihr Platz am Tisch

Traditionell essen Kirgisen auf der Erde, sitzend auf « toshok», einer Art Matratze, die leicht verstaut werden kann. Es kann einen niedrigen Tisch in der Mitte geben, aber das ist nicht regelmäßig. Sie essen normalerweise im Schneidersitz : Etwas Beweglichkeit ist daher von Vorteil. Andere Familien und touristische Einrichtungen bieten Essen an, während man auf Stühlen oder einer Bank sitzt, um einen hohen Tisch herum – kurz gesagt, auf europäische Weise.

Warten Sie auf Ihren Gastgeber, um zu wissen, wo Sie sich hinsetzen sollen. Gäste werden normalerweise direkt gegenüber der Tür platziert. Dieser Platz ist für Gäste, für Männer und Frauen mit hohem sozialen Status oder für unverheiratete Mädchen reserviert. Kirgisen sind tatsächlich sehr geehrt, Gäste zu empfangen, besonders Ausländer, und möchten, dass diese sichtbar sind, sobald jemand ihre Jurte (oder ihr Haus) betritt.

Den Tisch vorbereiten

Kirgisische Tische sind verlockend... Traditionell muss man beim Empfang von Gästen zumindest das « kaimak» finden, hausgemachte saure Sahne, und die « boorsok» , kleine Brote. Heutzutage findet man darauf immer Brot, hausgemachte Konfitüre und Honig : das ist das Minimum, um Gäste willkommen zu heißen, sogar in den ärmsten Familien.

Wohlhabendere Familien werden Ihnen ein echtes Festmahl bieten. Die Tische sind mit kleinen Tellern bedeckt, die verschiedene Salate, Süßigkeiten, Frittiertes und Obst enthalten.

Normalerweise wird das warme Gericht auf einem großen Teller in der Mitte des Tisches platziert. Es ist üblich, direkt aus dieser gemeinsamen Schüssel zu essen, aber Familien, die an den Empfang von Touristen gewöhnt sind, servieren das Essen auf einzelnen Tellern.

Brot : ein heiliges Lebensmittel

Im Kirghizistan ist Brot heilig und darf auf keinen Fall weggeworfen werden. Brotbrotkrümel oder altbackenes Brot werden auch nicht weggeworfen. Legen Sie sie oben ab, zum Beispiel auf eine kleine Mauer oder einen Baum für Vögel. Genauso, wenn ein Kirghize Brot oder Krümel auf dem Boden sieht, wird er sie sammeln, um sie oben abzulegen.

Wenn Sie bleiben möchten, um Tee zu trinken, oder keine Zeit haben, wird man Ihnen vor der Abreise ein Stück Brot anbieten : lehnen Sie es nicht ab.

Ein weiterer Brauch rund um das Brot ist das Teilen des « lieposhka » (rundes Brot) mit den Händen, nicht mit einem Messer. Sie müssen für alle ein Stück abschneiden. Sie können nicht einfach ein Stück Brot für sich selbst abreißen und den Rest des Brotes ungeschnitten lassen.

Die Fleischverteilung

Kirgisische Gerichte enthalten oft Fleisch (Schaf, Rind, Yak oder Pferd). Manchmal kann Fleisch die einzige Zutat sein ! In traditionellen Gerichten wird Fleisch nicht in kleine Stücke geschnitten. Es wird separat serviert und der Hausherr (oder sein Sohn, Schwiegersohn oder Bruder) muss das Fleisch verteilen. Jedes Stück hat seine Bedeutung und muss den Gästen nach ihrem Status verteilt werden. Es ist etwas kompliziert, da jede Region ihre eigenen Regeln hat. Zum Beispiel wird in einigen Regionen der Kopf des Tieres dem jüngsten Mann serviert, während in anderen das Gegenteil der Fall ist. Die älteste oder respektivste Frau erhält das Fett vom Hinterteil des Schafes. Normalerweise schneidet sie ein paar Stücke davon ab und bietet sie ihren Sitznachbarn an. Fleisch wird zuerst den ehrbarsten Gästen serviert.  Normalerweise sind dies die ältesten Personen oder die Schwiegereltern.

Wie man respektvoll isst

Sie müssen nicht warten, bis alle am Tisch sind, um zu beginnen. Am Tisch finden Sie normalerweise kein Messer. Üblicherweise isst man mit einem großen Löffel. Man bedient sich direkt aus den gemeinsamen Schüsseln. Einige Gerichte werden mit der Hand gegessen, wie Fleisch, Beshbarmak (dessen Name übrigens « fünf Finger » bedeutet) oder Mantys.

Beenden Sie immer Ihren Teller, da es im Kirghizistan überhaupt nicht üblich ist, Essen wegzuwerfen. Außerdem verlässt man normalerweise eine Familie oder ein Restaurant mit einer « Doggy Bag » : einer Plastiktüte voller Essen.

Ein kleiner Tipp : Essen und trinken Sie nicht zu schnell, denn Sie werden schnell nachserviert !

Die Traditionen rund um den Tee

Der Tee ist im Kirghizistan eine ganze Zeremonie. Er begleitet alle Mahlzeiten. Einige Regeln regeln die Verteilung des Tees, zum Beispiel

·        Es ist die Schwiegertochter, die Tee für die anderen Menschen einschenken muss. Die Teekanne wird immer neben ihr stehen. Falls es keine Schwiegertochter in der Familie gibt, obliegt diese Aufgabe der Hausherrin.

·        Es gibt immer eine zusätzliche Schale. Dies wird verwendet, um den Tee zu vermischen, und dann, um die Rückstände aus Ihrer Schale zu gießen, wenn sie diese erneut füllt.

·        Sie muss Ihnen die Teetasse mit ihrer rechten Hand geben.

·        Sie darf Ihre kleine Schale nur zur Hälfte füllen. Eine volle Tasse ist eine Respektlosigkeit und bedeutet normalerweise, dass Ihr Gastgeber möchte, dass Sie gehen. Nur die Hälfte der Schale zu servieren ermöglicht es, sie kühl genug zu halten, um sie komfortabel in den Händen zu halten, und vor allem zeigt es, dass Ihr Gastgeber bereit ist, Ihnen zu servieren und sich freut, Sie zu empfangen. Sie werden tatsächlich sehen, dass die Frauen sich beeilen, Ihre Tasse zu füllen, sobald Sie einen Schluck trinken.

Das Gebet am Ende der Mahlzeit

Wenn Sie Ihre Mahlzeit vor den anderen beginnen können, müssen Sie sie absolut alle zusammen mit einem muslimischen Gebet beenden : Man faltet seine Hände zusammen und führt sie dann zum Gesicht, als würde man sich das Gesicht waschen, während man « omin » sagt.  Dies gilt auch, wenn Ihr Gastgeber Ihnen nur ein Stück Brot für die Reise gibt.