Traditionelles Rezept aus Kirgisistan: Oromo
Möchten Sie heute Abend ein wenig zentralasiatischen Geschmack auf Ihren Tisch bringen?
Nazira von Kyrgyz'What teilt mit uns ihr Oromo-Rezept, eine Nudel-Rolle, die es mit Fleisch, Kartoffeln oder Kürbis gibt, zum Beispiel. Mit feinem Teig zubereitet und gedämpft, ist es ein Gericht, das jedem schmeckt – besonders weil es auch in einer vegetarischen Version möglich ist. Wie die meisten traditionellen Gerichte braucht man nicht viele Zutaten, um sich ein Oromo schmecken zu lassen. Hier ist ein hausgemachtes und einfaches Rezept für diese kirgisische "Rolle", die Sie bei Ihrer Reise nach Kirgisistan sicher kosten werden:
Die Zutaten
Für den Teig:
400–500 g Mehl
Ein wenig Wasser
Für die Füllung:
Bei der Füllung können Sie etwas variabel sein: mit Fleisch, mit Gemüse... Man muss einfach alles fein schneiden. Nazira schlägt uns zwei Rezepte vor:
Mit Kürbis
300–400 g Kürbis
2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
100 g Schafsfett (Sie können es durch Butter ersetzen)
Mit Schnittlauch
Chinesischer Schnittlauch
2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
100 g Schafsfett
Das Rezept
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Der Oromo-Teig wird nur aus Mehl, Salz und Wasser hergestellt. Geben Sie eine Prise Salz zum Mehl in eine Schüssel, dann gießen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren, bis Sie einen Teig erhalten. Lassen Sie ihn ruhen.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
Welche Füllung Sie auch wählen, schneiden Sie alle Zutaten sehr fein, würzen Sie sie (insbesondere mit Salz) und mischen Sie alles zusammen.
Schritt 3: Den Teig ausrollen
Als Nächstes teilen Sie den Teig in vier Teile. Dann rollen Sie jeden Teil mit einem Nudelholz aus, um einen sehr dünnen Teig von etwa 2 mm zu erhalten.
Schritt 4: Füllen und aufrollen
Geben Sie die Füllung auf den Teig und rollen Sie dann den Teig wie eine Rolle auf. Danach tragen Sie ein wenig Öl auf die Form auf, um zu verhindern, dass der Teig klebt, und legen Sie den Teig spiralförmig wie eine Schnecke hin.
Schritt 5: Dampfgaren
Oromo wird gedämpft zubereitet. Rechnen Sie mit etwa 35–40 Minuten Garzeit. Sie müssen eine zusätzliche Viertelstunde hinzufügen, wenn Sie eine Fleischfüllung haben.
Fertig! Guten Appetit und kulinarische Reise...
Häufig gestellte Fragen
Ja, Oromo kann vor dem Garen eingefroren werden. Legen Sie die Rollen auf ein Tablett, frieren Sie sie einzeln ein und lagern Sie sie dann in einem Beutel. Garen Sie sie direkt, ohne sie aufzutauen, und fügen Sie 10 Minuten zur Garzeit hinzu.
Schafsfett kann durch Butter, Olivenöl oder Pflanzenöl ersetzt werden. Für eine vegane Variante verwenden Sie festes Kokosöl.
Oromo ist gar, wenn der Teig durchsichtig wird und das Gemüse zart ist. Stechen Sie mit einem Zahnstocher ein: Er sollte leicht eindringen.
